Herbal Drunkard Prawn

Herbal Drunkard Prawn

Ingredients

A)
当归 - 5 slices
红枣 - a handful
枸杞子 - a handful
water - 1000ml

B)
Live fresh prawn - 1 kg
Chiva hard liquer - 1/2 cup

Method
1) In a pot, add water, and (A) and bring it to boil. Turn to small fire and continue to simmer for 15 mins to make into herbal stock.
2) Rinse the live prawn, add Chiva or any hard liquer you like and marinate the prawn with the liquer for 5 - 10 mins. The prawns will get "excited" the moment the liquer was poured in so make sure u cover up the prawns and prevent it from jumping out.
3) Turn the fire back to high and make sure the water is boiling before you add in the prawn.
4) Add a tablespoon of oil into the stock, divided the prawns into 3 batches and add each batch into the stock to cook for 3 - 5 mins. Make sure the prawns turn red which mean it was cooked. Remember not to over cooked the prawn.
5) Dish out the prawns and wait for the stock to be boiling before adding in the next batch.
6) Garnish the prawns with coriandar leaves and serve.

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Coca Cola Chicken Wing

Coca Cola Chicken Wing

Ingredients

• 8 (about 320grams) mid joint chicken wings
• 1 tbsp cooking oil
• 200 ml regular Coca-Cola (do not use diet or flavoured Coke)
• 200 ml water
• 1 tsp light soy sauce
• 1-2 tsp dark soy sauce
• 1 tsp sesame oil

Method

1) Marinade the chicken wings in light soy sauce, dark soy sauce and sesame oil for 15 minutes.
2) Heat oil in wok or saucepan and brown chicken on both sides.
3) Add Coca-Cola, water and leftover marinade sauce. Simmer for 15-20 minutes until the sauce is reduced to a thick & sticky syrup, turning once halfway.

Note: In my picture, I used 15 wings and I did not add in alot of dark soya sauce so the result is brown and not dark.

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~班兰千层蛋糕~ Pandan Layered Cake <妈妈们的私房菜>

~班兰千层蛋糕~ Pandan Layered Cake

蛋糕用料A：
6粒蛋黄、
60g幼糖、
6大匙栗米油、
6大匙班兰叶汁（用10片班兰叶加1杯水打成汁，剩余的是用在咖央里）、
180g面粉、
1小匙发粉、
少许青色素（我没放）

蛋糕用料B：
6粒蛋白、
100g幼糖、
1/2小匙塔塔粉

做法：
将用料A搅拌均匀，待用。用料B的蛋白以搅拌器打至起泡，加入塔塔粉，糖分3次加入打发，打至湿性发泡。再分3次与用料A拌匀，倒入9寸的方形烤模，送入预热烤箱，以150度烤50分钟至熟，取出马上倒扣及待冷，蛋糕从横切成四片。

班兰咖央：
500g浓椰浆、
500mI清水、
1条或85g白色印尼绿豆粉与半杯水混合、
4小匙燕菜粉、
4小匙即溶遮喱粉、
幼糖170g、
100ml班兰叶汁、
少许青色素、少许盐

做法：
燕菜粉、即溶遮喱粉及糖放入锅子里先拌一拌，倒入清水、班兰叶汁、盐及青色素搅匀。开火煮至材料溶化，关小火，倒入浓椰浆及绿豆粉浆，继续搅煮至浓厚。

完成整个蛋糕：
（1）将原来9寸的四方烤模底层先舀一些班兰咖央，盖上一片蛋糕。
（2）舀入适量的班兰咖央以覆盖蛋糕及填满蛋糕和烤模之间的空隙。重复以上的步骤至最后一层蛋糕。（最后是底部的蛋糕在上面，是不用铺咖央的，用一个碟压住蛋糕）
（3）放置一旁待冷和凝结，才放入冰箱冷藏。再将整个蛋糕倒扣出来即可切块享用。

*这是没有蛋糕圈的做法*

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龙眼燕菜

龙眼燕菜

白色燕菜
燕菜粉10克
糖150克
水700ml
椰浆300ml
香兰叶几片

紫色燕菜
燕菜粉10克
糖180克
水1000ml（我用650ml水+350ml龙眼水）
香兰叶几片
龙眼一罐


做法：
１）分别用两个锅，白色的部分除了椰浆，全部加在一起搅拌，用小火煮沸，加入椰浆稍微搅匀就要熄火。
2）紫色的部分也一样煮至沸，然后加入紫色素拌匀（还没加入紫色素前，我先拿300ml起来，剩下的才加入紫色素）。
3）把龙眼排入模型中，把没有加入紫色素的燕菜待冷倒入模中，等到稍微凝固时，慢慢从模边倒入300ml 的白色燕菜。等到白色燕菜稍微凝固时，在倒入150ml的紫色燕菜，稍微凝固在倒入150ml白色燕菜，层层叠叠的直到全部燕菜倒完为止。
4）燕菜凝固后，放入冰箱冷藏至少2个小时才脱模。
~HAPPY BAKING~

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Rainbow Agar Agar 彩虹燕菜

Rainbow Agar Agar 彩虹燕菜

*** 谢谢 Samantha Ting 的食谱***

材料： 锅两个，燕菜条两包，浓椰浆250ml ,香兰叶两束，糖，冰糖14粒，色素

做法 ： *两个锅分别为 A 锅和 B 锅
*A锅1500ml水，B锅1250水
*分别放入一束香兰叶，煮至水滚，分别放入燕菜条，煮至燕菜条完全融化，取出香兰叶。
*分别放入7粒冰糖和14汤匙的糖，煮至完全融化。
*B锅倒入浓椰浆，煮至锅边起小泡就可以关火。
(椰浆不可以煮太久，会出油)
*勺A锅200ml的燕菜液加入喜爱的颜色拌匀，倒入燕菜盘，等稍微半凝固用牙签在表面戳洞(一排排的戳)
*B锅勺200ml的椰浆燕菜液，倒入模做第二层...一直重复直到燕菜液用完为止

#以上的做法是用9x9的燕菜盘每层200ml
(我用8x8 每层倒180ml燕菜液)

#倒第二层的时候要从盘边隔着汤匙慢慢倒，不要直接从中间倒下去，因为下层只是半凝固而已，表面薄，如果从中间倒表面很容易破掉。

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班兰燕菜糕 烘培厨房

班兰燕菜糕
材料：
A）椰浆菜粉

2汤匙燕菜粉、

220g糖、

半茶匙盐、

500ml浓椰浆、

850ml清水、

3片班兰叶打结

B）班兰燕菜

2汤匙燕菜粉、

220g糖、

1000ml清水、

350ml班兰汁（取4至5片班兰汁加水打成汁）、

半小匙pandan paste
做法：
1）把材料A的燕菜粉和糖混合在锅内，倒入水和班兰叶，煮滚之后再转小火继续煮至燕菜粉完全溶解，才加入浓椰浆和盐拌匀。

2）同时间把材料B的燕菜粉和糖混合在锅内，倒入水、班兰汁及pandan paste，煮滚之后再转小火继续煮至燕菜粉完全溶解。

3）先取（1）中的350ml，然后倒入模中待半凝结，才倒下350ml的（2），如此交替倒完为止。每一层350ml，共8层。
模具：11x11寸方盘
上传者： Kathrine Kwa

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糯米鸡 《快乐厨房》

糯米鸡 **Fiona Chia**

糯米饭材料和调味料：
糯米 1kg（浸泡隔夜）～可做16个糯米鸡

糯米饭调味料：
炸葱油6汤匙
糖1汤匙
绍兴酒1汤匙
麻油1汤匙
胡椒粉少许
黑酱油2汤匙
蚝油2汤匙
生抽2汤匙

鸡肉和其他材料：
去骨鸡扒肉3个（切成5-6小块）
香菇8朵（泡软切半）
腊肠和鸭润肠等（切片）

鸡肉腌料：
蚝油1汤匙
姜1块（锤过汁挤入和放入）
绍兴酒1汤匙
生抽1汤匙
糖1汤匙
薯粉1汤匙
黑酱油
麻油
胡椒粉

～将腌制料放入鸡肉和香菇内一起腌制数个小时或隔夜。
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糯米鸡做法：
1）将糯米洗净沥干水蒸至熟或煮熟（我把糯米饭放入饭锅加水煮，水放多了煮得有点太软，这步骤你们参考他人做法。）糯米饭熟后加入调味料充分拌均匀，自行再调味不够黑或咸再加黑酱油，蚝油和生抽。
2）将鸡肉，香菇和腊肠放入碗内再铺上糯米饭压紧，放入蒸笼内蒸大约20-30分钟即可。

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鸡精药材蒸鸡 《快乐厨房》

鸡精药材蒸鸡
〜Regine Loy的食谱

材料A：
红枣-------10粒
当归------5片
党参------3条
玉竹------10克
枸杞------1汤匙
姜------3片
清水------500毫升

材料B：
菜园鸡------半只（斩块）
白兰氏鸡精------1罐
绍兴酒------1汤匙

腌鸡料：
盐------1茶匙
酱油------1茶匙
麻油------1／2茶匙
胡椒粉------少许

做法：
1）鸡洗净，把所有腌鸡料腌上2小时。
2）把材料A用小火煮20分钟，盛起备用。
3）鸡盛在盘里，淋上药材汁。把鸡肉和鸡精同时放入煮滚的蒸茏里，大火蒸30分钟或至熟。
4）把蒸热的鸡精淋在鸡肉上，接着再淋上1汤匙绍兴酒便可享用。

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火蒜焖腩肉 <<快乐厨房〉〉

火蒜焖腩肉
食谱分享来自：Regine Loy

材料：
三层肉------500克（连皮）
蒜头------3大粒
姜片------3片
清水------500克

调味料：
蚝油------1大匙半
酱油------1大匙半
黑酱油------2小匙
冰糖------20克

做法：
1）把三层肉切大块，用沸水烫过，捞起，沥水备用。
2）锅里烧热2大匙油，加入姜片、蒜米和三层肉以中火炒片刻至香浓，加入调味料炒均匀，加入清水煮沸。
3）改用小火，盖上焖煮40分钟至三层肉松软入味及收汁，即可上桌。

温馨提示：
〜咸，甜度按个人口味做调整

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Churrus

Churrus from Leon and Linda
Ingredients
2 tablespoon of vegetable oil
1 tablespoon of sugar
1/2 teaspoon of salt
Some cinnamon powder and sugar to make cinnamon sugar
1 cup of water (use a cooking measuring cup)
1 cup of all purpose flour

1. Combine oil, sugar, salt and water in a small saucepan and bring to boil on a stove.
2. Remove saucepan from heat once boiling and add in flour.
3. Stir vigorously until you make a dough ball.  Let the ball cool.
4. Stuff the dough ball into a churrera or pastry bag fitted with a 3/8 inch star tip.  I don't know what that is.  Anyway, all you need is something to punch out the dough through a star-shape nozzle.
5. Heat frying oil in a pan.  You need about 1.5inch to 2inches of oil in the pan, and make sure it's at least 8inches in diameter.
6. When oil is very hot, pipe in a strip of dough about 5 inches long. Pinch it off your churrera or piping bag.  We tried cutting it with a butter knife but it was more efficient with fingers.
9. Once your dough turns into churros, pick them out from the oil and set on kitchen towels to drain off some oil.
10. Sprinkle with cinnamon sugar and serve with chocolate dip or drink.  

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