Lemon pound cake

Lemon pound cake

Ingredient

3 eggs (AA size)

150g butter - melted

150g sugar

150g cake flour

1 lemon

Method

1) melt the butter and set aside

2) grate the lemon to obtain the zest

3) whisk the egg n sugar till plain yellow

4) sieve the flour into the egg mixture

5) add the lemon zest n mixture well

6) pour half of the mixture into the melted butter n mix well

7) pour the butter mixture into the egg mixture. Mix well n pour into the tin to bake 40 min for 170deg. 

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Pickle Papaya

Pickle Papaya from Wendyinkk

1kg firm green papaya
2 tbsp salt
300gm rice wine vinegar
300gm of sugar
4 chili padi

Method:
1) Boil vinegar and sugar till the sugar dissolve. Set aside to cool.
2) Cut the papaya into half, peel the skin away and slice into think slices.
3) Marinate the sliced papaya with salt for 15 min and not more.
4) After 15 mins, wash the sliced papaya thoroughly to remove the salt. Shake off excess water no need to squeeze.
5) Place papaya slices into non reactive container (eg, glass, stainless steel, ceramic)
6) Roughly chopped the chili padi and add into the papaya slices.
7) Pour the vinegar solution over the papaya slices, ensure all the papaya slices submerge in the solution.
8) Let the papaya sits in the solution for 2 hrs. If too sour, add more sugar. If too sweet, add more vinegar. This depends on individual tastebud.

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烘培趣事

这本＂烘培新手＂ 很好。Popular有卖可我没买，在图书馆里给我找到就借了回家。真的是一本很好的书，烘培的每一个步奏都说的很仔细清楚让我好想拥有它。 

书里有样 ＂兰姆酒＂原来是 rum.. Heee

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烫面香草味北海道戚风杯子蛋糕

烫面香草味北海道戚风杯子蛋糕 by Vinnie Baking

A = 牛奶 90克，植物油 30克，幼糖 20克。

B = 低筋面粉 90克。

C=蛋黄 90克。

D= 蛋白 180克，幼糖 40克，塔塔粉 1克。


做法：

1.将A煮至热（不需要滚），把低筋面粉加入拌匀，然后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。

2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡即可。

3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。

4. 把面糊舀入纸杯里，9分满就好，然后以预先预热上下火180度的烤炉里，烤约15 分钟或至熟即可！

5. 待凉后才挤入香草奶油馅和装饰，然后冷藏才好吃的！


自制卡仕达酱（香草奶油馅）

材料 (A)

即溶蛋黄粉  23g
牛奶 75g
香草精  1/2茶匙


材料 (B)

鲜奶油  50g (打发)


制作：

1.把材料（A）搅匀。

2.加入打发的鲜奶油拌匀,即可。

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Macaroon

蛋白80g,细沙糖110g,糖粉100g,杏仁粉100g

做法:
1.把糖粉和杏仁粉一起过筛两到三次.
2.用electric hand mixer 把蛋白打到出泡泡，分三次加入细沙糖，打至硬性发泡这很重要，一定要很硬.
2.改用刮刀把(1) 粉两次加入蛋白里搅拌均匀.
3.再快速打(2)到表面发亮和顺滑，这个步骤很重要很多人怕会消泡但如果打不够表面会很粗而且裙子不会出来.一定要打到刮刀拿起面糊掉下来是很薄很亮,也不可以打太久因为会水水的.
4.挤大该3公分大小(我的很大都有因为很难控制)到不沾布上面待凉.
5.预热烤箱160‘'C 25 分钟.
6.别急着烤风干很重要(我把挂式风扇开最大吹干).
7.用手摸看看表面如果不粘有硬皮了才放进去烤13-15分钟(我的刚好15分钟)就好了.
8.拿出待凉才可以拿起来

看似简单但只要跟着我的步骤和注意那些要决一定会成功.

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老式鸡蛋糕

老式鸡蛋糕 （7小颗）
材料：
鸡蛋 2粒
低粉 60g
... 细糖 40g
粟米油 6g
牛奶 6g

做法：
1）低粉过筛2遍，备用。
2）细糖加蛋打至浓稠。
3）加入混合的粟米油和牛奶打匀。
4）分3次筛入低粉，以刮刀切拌均匀。
5）将面糊倒入纸模至9分满。
6）送入预热烤箱150°度-20分钟。（温度视个人烤箱调整

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鲜橙雪芳蛋糕

鲜橙雪芳蛋糕

材料A；

8粒蛋黄
100g面粉
2大匙粟粉
80ml鲜橙汁
70g粟米油

材料B；
8粒蛋白
120g幼糖
1/2小匙打打粉

做法；
1。预热烤箱，准备1个24cm雪芳模。
2。材料A放入搅拌碗中拌匀。
3。材料B放入搅拌机里用球状拌打器，拌打至硬挺。
4。蛋白分成3次拌入材料A里。
5。将面糊倒入24cm的雪芳模型里，送入已预热烤箱以170度烤30-40分钟或至熟。
6。取出蛋糕，翻转放至冷却，脱模切块享用。

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