~班兰千层蛋糕~ Pandan Layered Cake <妈妈们的私房菜>

~班兰千层蛋糕~ Pandan Layered Cake

蛋糕用料A：
6粒蛋黄、
60g幼糖、
6大匙栗米油、
6大匙班兰叶汁（用10片班兰叶加1杯水打成汁，剩余的是用在咖央里）、
180g面粉、
1小匙发粉、
少许青色素（我没放）

蛋糕用料B：
6粒蛋白、
100g幼糖、
1/2小匙塔塔粉

做法：
将用料A搅拌均匀，待用。用料B的蛋白以搅拌器打至起泡，加入塔塔粉，糖分3次加入打发，打至湿性发泡。再分3次与用料A拌匀，倒入9寸的方形烤模，送入预热烤箱，以150度烤50分钟至熟，取出马上倒扣及待冷，蛋糕从横切成四片。

班兰咖央：
500g浓椰浆、
500mI清水、
1条或85g白色印尼绿豆粉与半杯水混合、
4小匙燕菜粉、
4小匙即溶遮喱粉、
幼糖170g、
100ml班兰叶汁、
少许青色素、少许盐

做法：
燕菜粉、即溶遮喱粉及糖放入锅子里先拌一拌，倒入清水、班兰叶汁、盐及青色素搅匀。开火煮至材料溶化，关小火，倒入浓椰浆及绿豆粉浆，继续搅煮至浓厚。

完成整个蛋糕：
（1）将原来9寸的四方烤模底层先舀一些班兰咖央，盖上一片蛋糕。
（2）舀入适量的班兰咖央以覆盖蛋糕及填满蛋糕和烤模之间的空隙。重复以上的步骤至最后一层蛋糕。（最后是底部的蛋糕在上面，是不用铺咖央的，用一个碟压住蛋糕）
（3）放置一旁待冷和凝结，才放入冰箱冷藏。再将整个蛋糕倒扣出来即可切块享用。

*这是没有蛋糕圈的做法*

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