烫面香草味北海道戚风杯子蛋糕

烫面香草味北海道戚风杯子蛋糕 by Vinnie Baking

A = 牛奶 90克，植物油 30克，幼糖 20克。

B = 低筋面粉 90克。

C=蛋黄 90克。

D= 蛋白 180克，幼糖 40克，塔塔粉 1克。


做法：

1.将A煮至热（不需要滚），把低筋面粉加入拌匀，然后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。

2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡即可。

3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。

4. 把面糊舀入纸杯里，9分满就好，然后以预先预热上下火180度的烤炉里，烤约15 分钟或至熟即可！

5. 待凉后才挤入香草奶油馅和装饰，然后冷藏才好吃的！


自制卡仕达酱（香草奶油馅）

材料 (A)

即溶蛋黄粉  23g
牛奶 75g
香草精  1/2茶匙


材料 (B)

鲜奶油  50g (打发)


制作：

1.把材料（A）搅匀。

2.加入打发的鲜奶油拌匀,即可。

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Macaroon

蛋白80g,细沙糖110g,糖粉100g,杏仁粉100g

做法:
1.把糖粉和杏仁粉一起过筛两到三次.
2.用electric hand mixer 把蛋白打到出泡泡，分三次加入细沙糖，打至硬性发泡这很重要，一定要很硬.
2.改用刮刀把(1) 粉两次加入蛋白里搅拌均匀.
3.再快速打(2)到表面发亮和顺滑，这个步骤很重要很多人怕会消泡但如果打不够表面会很粗而且裙子不会出来.一定要打到刮刀拿起面糊掉下来是很薄很亮,也不可以打太久因为会水水的.
4.挤大该3公分大小(我的很大都有因为很难控制)到不沾布上面待凉.
5.预热烤箱160‘'C 25 分钟.
6.别急着烤风干很重要(我把挂式风扇开最大吹干).
7.用手摸看看表面如果不粘有硬皮了才放进去烤13-15分钟(我的刚好15分钟)就好了.
8.拿出待凉才可以拿起来

看似简单但只要跟着我的步骤和注意那些要决一定会成功.

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老式鸡蛋糕

老式鸡蛋糕 （7小颗）
材料：
鸡蛋 2粒
低粉 60g
... 细糖 40g
粟米油 6g
牛奶 6g

做法：
1）低粉过筛2遍，备用。
2）细糖加蛋打至浓稠。
3）加入混合的粟米油和牛奶打匀。
4）分3次筛入低粉，以刮刀切拌均匀。
5）将面糊倒入纸模至9分满。
6）送入预热烤箱150°度-20分钟。（温度视个人烤箱调整

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鲜橙雪芳蛋糕

鲜橙雪芳蛋糕

材料A；

8粒蛋黄
100g面粉
2大匙粟粉
80ml鲜橙汁
70g粟米油

材料B；
8粒蛋白
120g幼糖
1/2小匙打打粉

做法；
1。预热烤箱，准备1个24cm雪芳模。
2。材料A放入搅拌碗中拌匀。
3。材料B放入搅拌机里用球状拌打器，拌打至硬挺。
4。蛋白分成3次拌入材料A里。
5。将面糊倒入24cm的雪芳模型里，送入已预热烤箱以170度烤30-40分钟或至熟。
6。取出蛋糕，翻转放至冷却，脱模切块享用。

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Herbal Drunkard Prawn

Herbal Drunkard Prawn

Ingredients

A)
当归 - 5 slices
红枣 - a handful
枸杞子 - a handful
water - 1000ml

B)
Live fresh prawn - 1 kg
Chiva hard liquer - 1/2 cup

Method
1) In a pot, add water, and (A) and bring it to boil. Turn to small fire and continue to simmer for 15 mins to make into herbal stock.
2) Rinse the live prawn, add Chiva or any hard liquer you like and marinate the prawn with the liquer for 5 - 10 mins. The prawns will get "excited" the moment the liquer was poured in so make sure u cover up the prawns and prevent it from jumping out.
3) Turn the fire back to high and make sure the water is boiling before you add in the prawn.
4) Add a tablespoon of oil into the stock, divided the prawns into 3 batches and add each batch into the stock to cook for 3 - 5 mins. Make sure the prawns turn red which mean it was cooked. Remember not to over cooked the prawn.
5) Dish out the prawns and wait for the stock to be boiling before adding in the next batch.
6) Garnish the prawns with coriandar leaves and serve.

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Coca Cola Chicken Wing

Coca Cola Chicken Wing

Ingredients

• 8 (about 320grams) mid joint chicken wings
• 1 tbsp cooking oil
• 200 ml regular Coca-Cola (do not use diet or flavoured Coke)
• 200 ml water
• 1 tsp light soy sauce
• 1-2 tsp dark soy sauce
• 1 tsp sesame oil

Method

1) Marinade the chicken wings in light soy sauce, dark soy sauce and sesame oil for 15 minutes.
2) Heat oil in wok or saucepan and brown chicken on both sides.
3) Add Coca-Cola, water and leftover marinade sauce. Simmer for 15-20 minutes until the sauce is reduced to a thick & sticky syrup, turning once halfway.

Note: In my picture, I used 15 wings and I did not add in alot of dark soya sauce so the result is brown and not dark.

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~班兰千层蛋糕~ Pandan Layered Cake <妈妈们的私房菜>

~班兰千层蛋糕~ Pandan Layered Cake

蛋糕用料A：
6粒蛋黄、
60g幼糖、
6大匙栗米油、
6大匙班兰叶汁（用10片班兰叶加1杯水打成汁，剩余的是用在咖央里）、
180g面粉、
1小匙发粉、
少许青色素（我没放）

蛋糕用料B：
6粒蛋白、
100g幼糖、
1/2小匙塔塔粉

做法：
将用料A搅拌均匀，待用。用料B的蛋白以搅拌器打至起泡，加入塔塔粉，糖分3次加入打发，打至湿性发泡。再分3次与用料A拌匀，倒入9寸的方形烤模，送入预热烤箱，以150度烤50分钟至熟，取出马上倒扣及待冷，蛋糕从横切成四片。

班兰咖央：
500g浓椰浆、
500mI清水、
1条或85g白色印尼绿豆粉与半杯水混合、
4小匙燕菜粉、
4小匙即溶遮喱粉、
幼糖170g、
100ml班兰叶汁、
少许青色素、少许盐

做法：
燕菜粉、即溶遮喱粉及糖放入锅子里先拌一拌，倒入清水、班兰叶汁、盐及青色素搅匀。开火煮至材料溶化，关小火，倒入浓椰浆及绿豆粉浆，继续搅煮至浓厚。

完成整个蛋糕：
（1）将原来9寸的四方烤模底层先舀一些班兰咖央，盖上一片蛋糕。
（2）舀入适量的班兰咖央以覆盖蛋糕及填满蛋糕和烤模之间的空隙。重复以上的步骤至最后一层蛋糕。（最后是底部的蛋糕在上面，是不用铺咖央的，用一个碟压住蛋糕）
（3）放置一旁待冷和凝结，才放入冰箱冷藏。再将整个蛋糕倒扣出来即可切块享用。

*这是没有蛋糕圈的做法*

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